6 Sep 2024
पनीर वेजिटेरियन्स के लिए प्रोटीन का प्रमुख स्रोत है लेकिन पिछले कुछ समय से मिलावटी या नकली पनीर की खबरें लगातार आ रही हैं.
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सोशल मीडिया पर भी कई वीडियो वायरल हो रहे हैं जिसमें नकली पनीर का इस्तेमाल दिखाया जा रहा है.
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ऐसा ही एक वीडियो वायरल है जिसमें एक इंफ्लूएंसर बताता दिख रहा है कि कैसे स्ट्रीट वेंडर्स से लेकर बड़े-बड़े रेस्टोरेंट तक अपने फूड्स में नकली पनीर का इस्तेमाल कर रहे हैं.
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इंफ्लूएंसर ने दिखाया है कि दिल्ली का एक स्ट्रीट वेंडर पनीर पकौड़े में 200-300 ग्राम पनीर का पीस ब्रेड पकौड़े में इस्तेमाल कर रहा है और वो उसे बस 40 रुपये में बेच रहा है.
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डेयरी कंपनी मदर डेयरी के 200 ग्राम पनीर के पैकेट की कीमत 91 रुपये हैं. ऐसे में कैसे संभव है कि ब्रेड पकौड़े में 200-300 ग्राम पनीर डालने के बाद भी वो बस 40 रुपये में मिले.
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इंफ्लूएंसर ने बताया कि उसके एक डिस्ट्रीब्यूटर दोस्त ने उसे बताया कि ये पनीर मिल्क पाउडर, पानी, पाम ऑइल और चूना से बनाया जा रहा है.
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ऐसे मिलावटी पनीर तेल, मसाला मिलाने के बाद काफी स्वादिष्ट लगते हैं और लोग असली-नकली में फर्क नहीं कर पाते.
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नकली पनीर पकड़े जाने को लेकर लगातार खबरें भी आती रही हैं. इसी साल मार्च में नोएडा के रेस्टोरेंट्स से लिए गए 6 सैंपल्स मिलावटी पाए गए थे.
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फूड डिपार्टमेंट की एक टीम ने पता लगाया था कि ये रेस्टोरेंट्स वेजिटेबल ऑइल के मिलावट वाली खराब गुणवत्ता के पनीर का इस्तेमाल कर रहे है.
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खरीदने से पहले पनीर का एक टुकड़ा चखकर देखें. अगर खाने में यह मुलायम है और इसका स्वाद दूध जैसा है तो पनीर सही है.
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लेकिन अगर पनीर ज्यादा चबाना पड़ रहा और इसका स्वाद खट्टा है तो यह मिलावटी पनीर है.
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पनीर पर सोयाबीन पाउडर या अरहर दाल का पाउडर डालें. अगर 5-10 मिनट बाद पनीर का रंग हल्का लाल हो जाता है तो इसका मतलब है कि पनीर में डिटर्जेंट या फिर यूरिया की मिलावट है.