ये कलियां तोड़ते ही सूख जाती हैं. इसीलिए इस चाय को काफी फ्रेश माना जाता है. इन पत्तियों को प्राकृतिक तरीके से सूखने दिया जाता है.

इस चाय की पहली पैदावर चीन में की गई थी लेकिन अब पूरे देश-दुनिया में इसका सेवन किया जाता है. इस चाय की बाजार में कई किस्में उपलब्ध हैं.

इसकी कटाई बहुत कठिन और समय लेने वाली होती है क्योंकि इस टी प्रोडक्शन में केवल छोटी नई कलियां और पत्तियां ही लगती हैं.