बकरीद के मौके में मटन के पीस से कई तरह की डिशेज़ बनाकर खाई जाती हैं.
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इन डिशेज़ में से एक है मटन कलेजी, यह स्वाद में तो काफी बढ़िया लगती है लेकिन इसमें से काफी गंदी बदबू आती है.
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कलेजी की बदबू को मिटाने के लिए इसे सही तरह से साफ करना जरूरी होता है. आइए जानते हैं कलेजी से गंदी स्मेल हटाने के कुछ टिप्स.
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सबसे पहले कलेजी को एक बड़े बाउल में निकालकर फैला लीजिए.
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इसके बाद कलेजी के ऊपर आपको स्किन की एक पतली परत नजर आ रही होगी उसे हाथों से निकाल दीजिए.
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अब कलेजी को लंबा-लंबा या टुकड़ों में काटकर बाउल में निकाल लें.
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अब 2 से 3 कप दही को फेंटकर टुकड़ों के ऊपर डाल देंगे.
दही में टुकड़ों को अच्छी तरह मिक्स कर दें. दही में कलेजी की सारी गंदगी और खून आ जाएगा.
मिक्स करने के बाद इसे आधे घंटे के लिए ढककर रख दें.
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30 मिनट बाद इसमें 1 गिलास पानी डालें मिक्स कर दें. इसके बाद पानी फेंककर नल के नीचे अच्छी तरह धो लेंगे.
2-3 बार पानी से साफ करने पर अब कलेजी में ना ही स्मैल आएगी और यह अच्छी तरह साफ हो जाएगी.