सर्दियों के मौसम में तरह-तरह की हरे पत्तेदार सब्जियों के साग बनाए जाते हैं जिसमें से एक है पालक मेथी का साग.
सर्दियों का मौसम हो पालक मेथी का साग ना बने, ऐसा हो ही नहीं सकता. सही रेसिपी पता हो तो पालक-मेथी का साग काफी स्वादिष्ट लगता है.
250 ग्राम मेथी 250 ग्राम पालक 8-9 कली लहसुन की 1/2 टीस्पून जीरा 2 टीस्पून जीरा पाउडर 4 हरी मिर्च 2-3 लाल सूखी मिर्च नमक स्वादानुसार 1 टेबलस्पून तेल
सबसे पहले मेथी, पालक और हरी मिर्च को धोकर काट लें. किसी बर्तन में मेथी और पालक करके उसमें आधा कप पानी डालकर उबाल लें.
उसके बाद मेथी-पालक को बारीक-बारीक काट लें. अब मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रख दें.
तेल के गर्म होते ही जीरा, लहसुन और लाल मिर्च डालकर तड़काएं. अब ग्राइंड किया हुआ पालक और मेथी डालकर कड़छी से चलाते हुए मिक्स कर लें.
इसमें जीरा पाउडर और नमक डालकर 2 मिनट तक पकने दें. अब देसी घी डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें.
तय समय के बाद आंच बंद कर दें. तैयार है गरमागरम मेथी और पालक की सब्जी. गेहूं की रोटी के साथ सर्व करें.
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