रसोई में गैस स्टोव के अलावा बिजली से चलने वाले इलैक्ट्रिक इंडक्शन स्टोव पर भी खाया पकाया जा सकता है.
इंडक्शन पर नॉर्मल बर्तनों में खाया नहीं पकाया जा सकते हैं इसकी लिए बाजार में इसके लिए अलग से खास बर्तन आते हैं.
आइए जानते हैं इंडक्शन के बर्तनों में ऐसा क्या खास होता है कि सिर्फ उनसे ही खाना पकता है.
इंडक्शन स्टोव हर प्रकार के बर्तन पर काम नहीं करता है. यह सिर्फ ऐसे बर्तनों पर काम करेगा, जो बर्तन आयरन या आयरन बेस्ड और कुछ स्टेनलेस स्टील के बर्तनों पर भी काम करता है.
इंडक्शन के बर्तन अलग होते हैं क्योंकि इसके अंदर एक तरह की कॉपर कॉइल होती हैं. यह कॉइल मैगनेट की तरह होती है दो बिजली को खींच लेती है. इससे बर्तन गर्म होना शुरू हो जाता है.
यही कारण है कि बर्तन के हटाते ही इंडक्शन काम करना बंद कर देता है और अगर आप उसपर हाथ लगाएं तो करेंट भी नहीं लगता.
इंडक्शन कुकवेयर जैसे- कच्चा लोहा या मैगनेट वाली स्टेनलेस स्टील, नॉन स्टिक पैन, कास्ट आयरन कुकवेयर आदि का भी इस्तेमाल इसपर किया जा सकता है.
इंडक्शन स्टोव पर एल्युमिनियम, ग्लास और कॉपर पैन आदि के बर्तन काम नहीं करते हैं, क्योंकि वे नीचे की ओर से चुंबकीय सामग्री की परत के साथ नहीं बने होते हैं.