खाने के बाद अक्सर कुछ मीठा खाने का मन करता है, ऐसे में खीर बनाना बढ़िया ऑप्शन है.
चावल, ड्राइ फ्रूटस, केसर आदि से मिक्स ये स्पेशल खीर बेहद स्वादिष्ट होती है. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी.
सबसे पहले 1 चम्मच गुनगुने दूध में केसर डालकर मिक्स करें और एक तरफ रख दें.
इसके बाद आधा कप चावल 10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख लें.
तय समय के बाद चावल का पानी छानकर इसे सूखने के लिए रख दें, फिर इसे दरदरा पीस लें.
अब मीडियम आंच पर एक पैन में घी गर्म करें. इसमें सभी ड्राई फ्रूट्स डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनकर अलग रख लें.
इसी पैन में दूध, 1/4 कप साबूदाना और पिसा हुआ बासमती चावल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और मीडियम आंच पर 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं.
इसमें केसर, काजू का पेस्ट, कंडेंस्ड मिल्क और इलायची पाउडर डालकर 5 से 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
खीर के पूरी तरह से पक जाने के बाद गैस बंद कर दें. इसके हल्का ठंडा होने पर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
तैयार है स्पेशल खीर. ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर सर्व करें.