खांडवी, गुजरात की फेमस डिशेस में से एक है. यह बेहद स्वादिष्ट होती है.
हालांकि, खांडवी बनाना थोड़ा मुश्किल का काम होता है, लेकिन आज हम इसे माइक्रोवेव में मिनटों में बनाकर तैयार करेंगे.
सबसे पहले एक बर्तन में दही, बेसन, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से फेंट लें.
माइक्रोवेव को प्रीहीट करने के लिए रख दें.
अब बेसन के घोल को माइक्रोवेव सेफ बाउल में डालकर इसे लगभग 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें.
तय समय के बाद बाउल को माइक्रोवेव से निकाल लें. एक थाली को चिकना कर लें और मिश्रण इसपर फैला दें.
4-5 मिनट बाद मिश्रण ठंडा होकर जम जाएगा. जमी हुई परत को चाकू से चौड़ी पट्टियों में काट लें और इन्हें गोल फोल्ड करके रोल तैयार कर लें.
अब दोबारा बाउल में तेल, राई, हींग और करी पत्ता डालकर 2 मिनट में माइक्रोवेव में रखकर तड़का तैयार कर लें.
तड़के को खांडवी पर डाल दें.
तैयार है गुजराती खांडवी. नारियल पाउडर और हरे धनिए से गार्निश कर सर्व करें.