By Aajtak.in
16, May 2023
दूध का सेवन हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होता है. चाहे वो गाय का दूध हो या भैंस का.
लेकिन यकीनन आपने यह नोटिस किया होगा कि गाय के दूध के रंग में हल्का पीलापन होता है.
वहीं, भैंस का दूध एकदम सफेद होता है. दोनों ही दूध हैं लेकिन रंगों में अंतर क्यों है? आइए जानते हैं इसके पीछे का कारण.
दरअसल, गाय के दूध में कैल्शियम के साथ-साथ 25 तरह के प्रोटीन पाए जाते हैं. जिसमें से एक है बीटा-कैरोटीन.
बीटा-कैरोटीन पिगमेंट पीले से नारंगी रंग का होता है लेकिन ये विटामिन ए के साथ कलरलैस हो जाता है.
जबकि गाय के दूध में कलरलैस होने की ये क्रिया बेहद हल्की होती है. जिस कारण गाय का दूध हल्का पीला नजर आता है.
भैंस के दूध में बीटा-कैरोटीन पाया जाता है लेकिन इस दूध में ये विटामिन-ए में परिवर्तित हो जाता है.
विटामिन ए के साथ मिलने के बाद बीटा-कैरोटीन कलरलैस हो जाता है. इसी कारण भैंस का दूध सफेद रंग का होता है.