ब्राउन शुगर असल में चीनी ही होती है लेकिन एक Molasses नामक अलग से एक सामग्री मिलाई जाती है जो इसे हेल्दी बनाती है.

मोलेसेस एक तरल पदार्थ होता है. जब चीनी गन्ने को रिफाइन किया जाता है तो इसमें शक्कक और मोलेसेस दो चीजें निकलती हैं.

चीनी बनाने के लिए मोलेसेस को अलग कर दिया जाता है जिससे वह व्हाइट शुगर बनती है.