बूंदी के रायते का स्वाद हर किसी को पसंद आता है. इसके लिए यकीनन आप बूंदी बाजार से खरीदकर लाते होंगे.
बाजार से खरीदने के बजाए आप इन्हें घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. आइए जानते हैं कैसे-
2 कप बेसन, तलने के लिए घी/रिफाइंड.
सबसे पहले बेसन को छानकर किसी बर्तन में निकाल लें. घोल बनाने के लिए इसमें आधा कप पानी मिलाकर गाढ़ा कर लें.
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर घोल को इतना पलता कर लें कि जब छलनी के ऊपर रखा जाए तो वह बूंद-बूंद करके इसके छेद से गिर सके.
बेसन के घोल में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. घोल को 5-6 मिनट तक या घोल के एकदम चिकना होने तक अच्छी तरह फेंट लें.
घोल में 2 चम्मच छोटे घी डालें और फिर फेंट लें. तैयार घोल को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें.
भारी तले की चौड़ी कढ़ाही में घी/रिफाइंड डालकर गर्म होने के लिए रखें. जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें घोल की एक बूंद डालकर पता लगा लें कि यह गर्म हुआ है या नहीं.
बूंदी बनाने की छलनी को कढ़ाही के ऊपर रखें और बेसन के घोल के 2 बड़े चम्मच इसके ऊपर डालकर बूंदी छानते जाएं. छलनी को थोड़ा-थोड़ा हिलाते जाएं, जिससे घोल छलनी से होकर कढ़ाही में गिरता जाए.
बूंदी का हल्का सा रंग बदलने और कुरकुरे होने पर झावे से बूंदी को निकाल लें.
आपकी बूंदी तैयार हैं. ठंडा करके और पंखे की हवा में सुखाकर कंटेनर में स्टोर करके रखें.