फूली हुई आलू की कचौड़ी बनाकर दिल खुश हो जाता है. हालांकि कई बार कचौड़ी तलते वक्त काफी परेशानी होती है.

कई लोगों की शिकायत होती है कि उनकी कचौड़ी में तेल भर जाता है और वह फूलती भी नहीं हैं. ऐसे में कुछ बातों का जरूर ध्यान रखें.

गरम पैन में बेसन, साबुत धनिया, सौंफ, अमचूर, गरम मसाला, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर कलछी से चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें.

तय समय के बाद उबले हुए आलू मैश कर मिश्रण में मिलाएं और दोबारा 2 मिनट तक भूनते हुए आंच बंद कर दें.

कचौड़ी के लिए आटे को भी ना ज्यादा सख्त और ना ही ज्यादा मुलायम रखें. अब आटे की लोइयां तोड़ लें.

स्टफिंग करके छोटी-छोटी कचौड़ियां बेलकर रख लें. पहले कचौड़ी को हाथ से फैलाएं फिर हल्का बेलन लगाएं.

टिश्यू पेपर पर निकाल लें, तैयार है आलू की कचौड़ी. अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.